雞細胞培育「人造雞肉」 2021年代替真正雞肉?

雞肉,大家都不會陌生。無論煎炒煮炸炆燉焗,任何一種烹飪方式都可以將雞肉變成佳餚,但如果未來不再有雞肉,取而代之是由雞細胞培育出的「人造雞肉」,你又會不會接受?近日華爾街日報報導,美國生物科技公司 Memphis Meats,成功利用雞細胞培育出「人造雞肉」。公司創辦人Uma Valeti 更預計在2021年真正的雞肉會被「人造雞肉」代替。

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Memphis Meats 發布兩張「人造雞肉」料理相片,驟眼一看與真正的雞肉無異。參與試食的人亦表示口感差不多。要培育出人造雞肉,首先要在活家禽身上提取細胞,然後在乾淨環境下為細胞提供養份,只需 4 至 6 星期,細胞就會變成可食用。

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相比真正的雞肉製品,「人造雞肉」相對環保得多,更有助減少對食物的消耗。在整個培養的過程中「人造雞肉」只需要傳統養雞所需要的水和土地的 1/10 及 1/100,而且無需殺害任何一隻雞。不過由於目前技術尚未成熟及成本高昂,生產 1 磅雞肉成本高達 9000美元。這間美國生物科技公司不是第一次發明人造肉,上年已經利用人造牛肉製作牛丸,當時的成本更係雞肉的兩倍,但事隔一年成本已經大幅降低。難怪公司創辦人Uma Valeti 表示「人造雞肉」會在2021代替真正的雞肉製品。

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